近日网传预制菜进入校园，各地学校食堂要引入预制菜引发热议，相关话题冲上了微博热搜。

毫无疑问，预制菜的引入在某种程度上能解决食堂运营中的困难，但与此同时，预制菜也引发了网友们对于食品质量和健康问题的担忧。

其中，预制菜能否进校园激起了社会讨论，登上了热搜，也引发了一些家长的担忧。

据极目新闻报道，近日，江西赣州蓉江新区多名学生家长向媒体反映，今年秋季学期开学后，当地多所中小学、公立幼儿园开始采用中央厨房配餐，不仅出现送餐不及时、饭菜不合口味等问题，更有家长担心其配送的是预制菜。对此，当地教育局已派工作组调查相关情况。

有网友爆料，当地给学校配送菜品之一的鱼香肉末茄子，不仅配料表上列明了众多的添加剂，比如羟丙基二淀粉磷酸酯、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠、复合磷酸盐、磷酸钠等，保质期更是标注为356天，整整一年之久。

若该信息属实，再结合公众对中央厨房的一贯印象来看，配送的大概率是预制菜。从评论区来看，绝大多数家长都对预制菜进校园持反对态度，一些家长更是直言：连自己的孩子和未来都不顾，想自取灭亡吗？

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预制菜要进入校园？预制菜在餐饮界日益盛行，随着校园餐饮市场的开放和发展，越来越多的学校开始采用预制菜作为学生午餐的供应方式。

预制菜是指将各种食材通过预处理、搭配、调味等提前完成，然后进行包装、贮存或运输的半成品或成品，这种餐饮模式具有方便、快捷和成本低等优点。

预制菜要进入校园有其背景，其历程可以追溯到近年来校园餐饮市场的开放和发展，随着社会对校园餐饮的关注和要求不断提高，学校餐饮供应也面临着越来越多的挑战。

一方面，学校需要提供价格合理、营养均衡、品质可靠的餐饮服务，满足学生的饮食需求；另一方面，学校还需要承担食品安全、环保等各个方面责任。在这种情况下，预制菜作为一种新型的餐饮模式逐渐进入校园。

整体来看预制菜在校园中的发展历程大致可分为几个阶段，在初步尝试阶段，一些学校开始尝试采用预制菜作为学生午餐的供应方式，这些学校通常通过与预制菜供应商合作，引入预制菜供应系统，以满足学生的餐饮需求。

其次进入到逐步推广阶段，随着预制菜在校园中的初步尝试取得一定成效，越来越多的学校开始加入预制菜的行列。

一些学校开始自行研发、生产预制菜，并逐步再进行推广，最终在校园中得到广泛采用，将预制菜作为学生午餐的主要供应方式，并不断探索和完善预制菜的供应和管理模式。

当然，在预制菜进入校园的过程中，一些问题和争议也随之出现，其中食品安全和营养问题最为关注，一对学校预制菜的质量和安全表示担忧，普遍认为学校需要加强对预制菜的监管和质量检测。

同时，学校也需要提供更多样化的餐饮选择，以满足不同学生的营养需求。

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将对校园食堂产生影响

预制菜具有多种明显优势，首先是方便快捷，预制菜可提前准备，使学校能在短时间内提供大量餐饮服务，满足学生对于快捷、便利的需求。

其次是价格实惠，预制菜可通过集中采购、批量生产等方式降低成本，为学生提供价格更实惠的餐饮服务。

从预处理和加工环节来看，预制菜通过预处理等环节，可减少食品在存放和运输过程中的污染和变质，提高食品的安全性。

当然，预制菜也存在一些缺点，这也是引起家长们热议的地方，预制菜通常以口感和外观为主要考虑因素，容易导致营养不均衡，缺乏较高的营养价值，不能满足学生对于营养的需求。

再者预制菜口感也较差，经过加工和保存的预制菜，口感和新鲜度可能会受到影响，不如现做的餐饮质量好。

再者预制菜的加工过程会涉及多种食材，在食品质量和安全问题上也需要重视。

不过整体来看，预制菜进入校园将对学校各方产生影响，就学校来说，采用预制菜可降低学校餐饮服务的成本，进一步提高效率。但如果预制菜的质量和安全问题得不到有效控制，学校也会承担相应的责任。

当然对于学生群体而言，预制菜也方便更快速就餐，但潜在存在的营养不均衡和口感较差等问题也会影响到学生的饮食质量和健康状况。

预制菜的推广采用可促进校园餐饮的规范化和现代化，提高校园食品供应，但如果不注意质量和安全问题，也可能会造成很多不良影响。

因此学校要加强对预制菜的监管和质量检测，确保食品质量和安全，与此同时，也要提供更多样化的餐饮选择，满足不同学生的营养需求。

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辩证看预制菜进校园

预制菜要大规模进入校园引起热议，学生和家长对预制菜的看法，是观察预制菜进入校园不可忽视的重要方面。

对于学生而言，预制菜在校园中的广泛采用带来了方便和快捷，可以不用为排队买饭而浪费时间，而且预制菜通常价格相对较低，也符合经济承受能力。而且一些学生认为预制菜的外观也具有一定的吸引力。

当然，也有些学生会认为预制菜的营养价值不高，不能满足营养需求，而且口感较差，不如现做的餐饮质量好，一些学生还担心预制菜的安全问题，认为学校应该加强监管和检测，确保食品的质量和安全。

对于家长而言，对预制菜进入校园表示担忧，普遍认为学校应该提供更健康、营养更均衡的餐饮，以满足学生的饮食需求。

一些家长还担心预制菜的质量和安全问题，认为学校应该加强对预制菜的监管和质量检测，确保食品的质量和安全。

这里面既有对预制菜的误解，也与涉事企业不争气有关。

抛开这些不论，预制菜进校园其实早已成了不争的事实：因为即便是食堂现炒，可能不少主要的食材或者辅料就是标准化冷链所配送的，而“即配”正是预制菜的重要内涵之一。

显然，这种意义上的预制菜由于不显山露水，并且最终是以锅气满满的热菜的形式出现，并不会招致家长反感。家长所反感的，是那种口感、口味、营养都不堪的即热即食类预制菜。

众所周知，孩子在学校就餐的要求，无非就是安全、健康、营养。除现炒现做外，其实预制菜也可以满足这一要求，不过需要付出更高的成本。

毕竟，提前做好又要确保营养口感风味等不丢失，要么得靠配料，要么得靠设施工艺升级，甚至不乏“科技与狠活”，其成本自然会提升。

但在预算有限，尤其是成本要控制的前提下，用预制菜给学校配餐，必然要损失营养和锅气。

预制菜的优势在哪？在于标准化、节省人工和高效率等等，而显然这些学生和家长才不在意，至少在他们眼中的优先级是靠后的。

事实上，为了让孩子吃得好一点，家长存在较强的买单意愿和支付能力。但在不少人的认知里，预制菜是便宜菜、低端菜。

尽管这是一种误解，预制菜可丰可俭，但这还是形成了一种刻板印象。从根本上说，由于供需错配，预制菜进校园必然会被家长吐槽和抗拒。

加上案例中配餐公司的“灾难级演出”——抛开菜品难吃不说，配送还大面积延误，让200多名学生饿肚子，甚至卫生也没有保障，一些学生食用后出现拉稀等症状，更进一步放大了其对统一配餐以及预制菜的反感。

当然，除了供需错配、家长误解以及涉事公司表现蹩脚外，当地硬推中央厨房，决策不讲程序，漠视家长意志，也是事件发酵的重要催化剂。

教育部等联合颁发的《学校食品安全与营养健康管理规定》强调，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。

但当地呢，提前一天或者三天告知食堂不办了，统一配餐，让家长接龙确认，这不是典型的罔顾家长意愿吗？

一言以蔽之，预制菜本身没有原罪，更不该把预制菜进校园当成洪水猛兽。

不过，从适配性、匹配度上来看，在成本有限的前提下，即热即食类预制菜或许不适合供应学生：并非其卫生、安全等方面不过关，实在是与学生和家长的需求搭不上边。至于那些借机否定预制菜价值的行为，一则没有必要，二则确实也没有什么道理可言。

中国农业大学食品学院教授、中国科协科学传播首席专家范志红称，“世界上很多国家的学生营养餐都会采用一些预制的半成品甚至成品，因为这样能够降低学校管理和加工的难度，食物的质量也更容易控制。所以对于‘预制菜进校园’的问题，应当加强管理，而不是恐惧。”

小结

总体来说，学生和家长对预制菜存在一些不同的看法和反应，但也存在一些共性，他们都认为学校应该加强对预制菜的监管和质量检测，与此同时，学生和家长也应该积极参与学校餐饮的监督，促进校园餐饮的健康发展。

和学生以及家长的角色不同，专家具有更宏观的视野，在预制菜进入校园这件事上，专家们普遍认为学校采用预制菜需要注意食品安全问题，建议学校要加强对预制菜的监管和质量检测，确保食品的质量和安全。

此外，学校应该与优质的供应商合作，建立相对稳定的供应渠道，包括食品的采购、储存、加工、运输和销售等环节，确保食品的及时供应和质量稳定。

当然最主要的是注意学生的营养需求，提供营养更均衡的餐饮选择，包括蔬菜、水果、蛋白质、谷物等多种食物来源，加强餐饮管理，以满足学生的营养需求。