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谋新应对行业变数

在之前的文章中，我们讨论过关于鲜味调味料的品类裂变话题，比如今年“被泼天的富贵砸中”的莲花味精，还有“冲出来的一匹黑马”松鲜鲜，同时不得不提的还有鸡精品类的“老大”太太乐。

 图片来源：智研咨询

我们了解到，鸡精作为从味精产品裂变而来的提鲜调味品，是在近20年内逐渐走进百姓厨房的。根据智研咨询数据显示，预计到2026年，鸡精的消费量将达到73.88万吨。目前市面上为人熟知的鸡精品牌主要有太太乐、家乐、国莎、美极、豪吉、大桥等。

资料来源：马上赢

根据马上赢2023年1-9月数据显示，太太乐的市占率达到了45.89%，除去其他品牌外，大桥、国莎的市占率分别达到了9.13%、9.07%。

资料来源：马上赢

从市场份额增速上来看，市占率位于前列的大桥、国莎、太太乐等品牌似乎都有些“触顶”的苗头。即便如此，鸡精品类整体仍在不断稳固发育中。

01 造势多维度发展

据了解，今年太太乐共推出了18个新品，包含针对零售渠道的松茸鲜、餐饮渠道的天尚鸡粉、粉面细分渠道的粉面鲜以及年轻人喜欢的汤之鲜冷泡汁和火锅底料系列。

同时，其推出的“双轮驱动”的战略规划，也在有效推进中。相关公开数据显示，今年双十一期间，太太乐位于拼多多调味品品类TOP5品牌行列。

作为联合利华旗下销量最高的品牌，家乐于1993年进入中国市场，推出家乐鸡精鸡粉产品，目前已成为中国鸡粉龙头品牌，市场占有率第一。

豪吉则充分发挥自身优势，经过多年专研，通过味型金字塔理论展示出以基础味（金字塔之底）、主体风味（金字塔之腰）和挥发性香味（金字塔之顶）的三层结构搭建。依托味型金字塔为豪吉的每一款产品提供坚实有效的研发依据外，豪吉也将通过其全价值链的质量管理来让产品品质达到和雀巢全球相同的标准。

东莞市永益食品旗下老牌调味品品牌凤球唛，结合其所有品类销售情况显示，鸡精位居第一。同时，凤球唛还于十一月推出了具有福建、潮汕地区特色调味品0添加鱼露。


除此之外，12月18日，广东佳隆食品股份有限公司取得一项名为“一种鸡精加工用原材料粉碎装置”的专利。专利摘要显示，装置通过原料筛选和收集，便于再次放入进料斗里再次粉碎，提高原料的粉碎效果。
02 风波与争议不断
如此长的品牌周期里，关于鸡精的风波与争议自然也不会少。
据悉，自从“莲花味精”等一众国货崛起，公众视野里开始清算“往日旧账”，鸡精是首当其冲“挨打”的。部分网友表示，味精是有自主知识产权的国货，鸡精却是一个舶来品。最早的鸡精是由日本人发明的，他们将鸡肉经过高温处理，制成鸡汁，然后加入味精和其他调味料。
甚至有网友指出，当年的“味精致癌”就是太太乐为首的鸡精散播的。由于早年信息渠道少，大众对于谣言的分辨能力比较低。从此莲花味精的行业霸主地位一落千丈，太太乐鸡精扶摇直上，成为市场认知度、消费者认可度更高的鸡精品牌之一。而如今，加上太太乐被外资收购的事实，在国货崛起的当下，引起了大量网友的民族对立情绪。
除此之外，前段时间市场上的太太乐鸡精产品，还存在假冒伪劣的情况。相关报道称，浙江临海一夫妻制售假冒调味品近5吨，销售总金额达50余万元。
尽管官方第一时间就发布了辨别真假鸡精的科普帖，但很显然，这场“假冒风波”已经说明鸡精品类在市场宣传、品牌管理等问题方面，或许还存在漏洞，这是不容置疑的。
03 稳步提升品牌影响力
从调味品行业领导品牌的发展历程，可以看到调味品企业要实现规模化发展，就必须打造出具有影响力的品牌，这是调味品企业构建核心竞争优势的关键所在，也是企业持续性增长的关键所在。

据悉，太太乐于2022年9月发起了“爱心厨房”公益项目，据悉，目前已有两家上海的特殊学校及一家云南少数民族学校的厨房挂牌太太乐“爱心厨房”，计划2023年将会有4所学校挂牌太太乐爱心厨房。如今，太太乐还在传统渠道挖掘增量，如为餐饮细分品类提供更丰富的产品方案。

大桥牌鸡精也于今年8月、9月分别开展了“龙虾节”以及联合谈笑爱心基金联办的助学活动，为品牌推广蓄力。
不难发现，保持在不确定的环境中依然拥有研发定力与创新思维去塑造品牌的核心价值，用确定性的使命和确定性的愿景去穿越不确定的周期。这也给了行业内其他品类一个好的样本：紧跟时代，不断谋求新的突破才是延续品牌长周期运行的关键。